Что может быть лучше мяса?Только мясо с сыром!
Представляем вашему вниманию замечательный мастер-класс от шеф-повара школы Le Cordon Bleu! Джон Канаду расскажет и наглядно покажет, как правильно жарить стейки, добавив к этому рецепту соленые нотки голубого сыра.
За окном наконец-то светит яркое солнышко, и нам захотелось поделиться с вами таким же солнечным итальянским рецептом фаршированных персиков от Academia Barilla. Небольшая терпкость миндаля и нежный вкус персиков отлично гармонирует со сладостью этого десерта.
L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse представляет вашему вниманию рецепт профитроли с ванилью и шоколадным соусом — замечательный вариант быстрого праздничного десерта! 🙂
Наступила осень: самое время подумать, как согреться в эти пасмурные деньки. Мы хотим представить вам рецепт супа от школы Academia Barilla, который содержит типичные фермерские продукты Италии: тыкву, бобовые и ячмень. Это сытное, хорошо сбалансированное блюдо идеально подходит для ужина в холодный осенний вечер.
В начале 2016 года шеф-повар Филипп Груль присоединился к команде Le Cordon Bleu Paris после долгого путешествия по миру. В ходе интервью он поведал, откуда появилась его страсть к кулинарии, поделился своими воспоминаниями и рассказал нам о том, что вдохновляет его каждый день.
05.09.2016
Мне очень понравилось учиться в школе в Болонье! Cамой интересной оказалась работа с тестом, хотя возиться с ним я вообще не люблю. Сложнее всего для меня оказались десерты, так как я просто не успевал за шефом, он работает так быстро! Больше всего мне понравились кальцоне, так как они очень легкие в приготовлении, но итоге оказались очень вкусными! Я узнал много нового, например, как ПРАВИЛЬНО резать лук или как готовить настоящее ризотто, но мне еще многое предстоит узнать!
25.12.2013
Франц&Лефорт: Дмитрий, оправдались ли Ваши ожидания относительно школы Cordon Bleu?
Дмитрий: Старался не иметь никаких ожиданий. Первое время чувствовал себя немного потерянным в чужой стране. На практических занятиях было особенно трудно, поскольку шеф говорил по-французски. Было сложно включиться в ритм. Изначально я выбрал программу «Grand Diplome», был очень интенсивный режим, с 8.30 до 22.00, по субботам мы тоже учились. Выходных было очень мало, дни путались. Иногда просыпался в воскресенье и думал, что надо идти в школу. Сначала было сложно не обращать внимания на жесткую критику шеф-поваров. Со временем я понял, что это было необходимо. Все преподаватели требовательные, с огромным опытом работы, у некоторых даже есть звезды Мишлен.
Continue reading «Интервью с нашим студентом, выпускником школы Cordon Bleu Дмитрием Карпачевым»
