Мне выпала счастливая возможность поработать переводчиком во французской кулинарной школе Lenôtre. Организованная в 1970 году шеф-поваром мёсьё Лёнотр, школа изначально предназначалась для обучения и повышения квалификации поваров и помощников ресторана Lenôtre.
Continue reading «Отзыв нашего переводчика во Франции Анны-Марии о кулинарной школе Lenôtre»
05.09.2016
Мне очень понравилось учиться в школе в Болонье! Cамой интересной оказалась работа с тестом, хотя возиться с ним я вообще не люблю. Сложнее всего для меня оказались десерты, так как я просто не успевал за шефом, он работает так быстро! Больше всего мне понравились кальцоне, так как они очень легкие в приготовлении, но итоге оказались очень вкусными! Я узнал много нового, например, как ПРАВИЛЬНО резать лук или как готовить настоящее ризотто, но мне еще многое предстоит узнать!
25.12.2013
Франц&Лефорт: Дмитрий, оправдались ли Ваши ожидания относительно школы Cordon Bleu?
Дмитрий: Старался не иметь никаких ожиданий. Первое время чувствовал себя немного потерянным в чужой стране. На практических занятиях было особенно трудно, поскольку шеф говорил по-французски. Было сложно включиться в ритм. Изначально я выбрал программу «Grand Diplome», был очень интенсивный режим, с 8.30 до 22.00, по субботам мы тоже учились. Выходных было очень мало, дни путались. Иногда просыпался в воскресенье и думал, что надо идти в школу. Сначала было сложно не обращать внимания на жесткую критику шеф-поваров. Со временем я понял, что это было необходимо. Все преподаватели требовательные, с огромным опытом работы, у некоторых даже есть звезды Мишлен.
Continue reading «Интервью с нашим студентом, выпускником школы Cordon Bleu Дмитрием Карпачевым»
